پیده اصل ترکیه باتنور خانگی قابوس صنعت09119600662

اسحاق شیخیاسحاق شیخی
109 بازدید
پیده اصل ترکیه باتنور خانگی قابوس صنعت09119600662

پیده اصل ترکیه باتنور خانگی قابوس صنعت09119600662

 

پیده اصل ترکیه

 

 

پیده غذای ترکی خوشمزه‌ای است که گاهی با نام “پیتزا ترکی” هم شناخته میشود.

پیده خمیری ترد و نازک دارد که معمولا آن را به صورت قایق شکل می‌دهند و با مخلفات متنوع در تنورهای ذغالی طبخ می‌کنند. از جمله ترکیب های پرطرفدار که داخل پیده استفاده میشود، میتوان به گوشت ادویه زده و دودی، گوشت خرد شده بره، گوشت مرغ، یا سوسیس اشاره کرد.

در اکالا بلاگ ما به آموزش پیده مرغ و پیده گوشت به همراه آموزش خمیر مخصوص آن میپردازیم. برای شام این غذای خوشمزه را درست کنید.

 

مواد لازم برای خمیر پیده و رومال کردن آن

آرد    ۴۰۰ گرم

خمیر مایه فوری   ۱ قاشق سوپ خوری یا ۱۰ گرم

آب ولرم      ۲۵۰ میلی لیتر یا یک پیمانه

روغن مایع  ۳ قاشق غذاخوری

نمک  ۱ قاشق غذاخوری سرخالی

شکر  ۱ قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ      ۱ عدد

شیر   ۲ قاشق غذاخوری

 

 

مواد لازم برای ترکیبات داخلی پیده مرغ

سینه مرغ    ۱ عدد

فلفل دلمه ای خرد شده     ۳ قاشق غذاخوری

ذرت  ۳ قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده   ۲ قاشق غذاخوری

پیاز   ۱ عدد

رب   ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زرچوبه و آویشن        به مقدار لازم

مراحل تهیه پیده:

1- برای تهیه خمیر پیده، خمیر مایه رو داخل ظرفی بریزین و شکر رو بهش اضافه کنید.

 

2- آب ولرم رو اضافه کنید.  دمای آبی که اضافه میکنید باید حدود ۴۰ درجه باشه و اگه دماسنج ندارین، باید طوری باشه

که وقتی نوک انگشت رو داخل آب میزنید گرمی آب رو کاملا حس کنید اما انگشت رو نسوزونه.

 

3- روغن مایع رو هم اضافه و مواد رو مخلوط کنید.

 

4- آرد رو کم کم اضافه کنید؛ بسته به نوع و کیفیت آرد ممکنه همه آرد مصرف بشه یا کمی از اون باقی بمونه. بنابراین آرد رو یکجا اضافه نمیکنیم.

 

5- وقتی مایه کمی حالت خمیری به خودش گرفت، نمک رو اضافه و مخلوط کنید. ( نمک رو مستقیم به خمیر مایه اضافه نمیکنیم چون مانع فعال شدن خمیر مایه میشه و همیشه همراه آرد به مواد اضافه میشه).

 

6-  دوباره آرد رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست نمیچسبه! از اضافه کردن آرد زیاد خودداری کنید؛ چون آرد زیاد باعث سنگین شدن خمیر و به اصطلاح خفه شدن خمیر میشه و بعد از پخت خمیرتون خشک  میشه و بافت خوبی نداره.

 

7- بعد از اینکه خمیرتون آماده شد، روی صفحه کار خمیر رو به مدت 10 دقیقه به خوبی ورز بدین.

 

8- خمیر رو با کف دست ورز بدین و هیچ موقع خمیر رو چنگ نزنین. چون باعث میشه خمیر چسبنده بشه و مجبور به اضافه کردن آرد بیشتر بشین و کیفیت کارتون پایین بیاد. ورز دادن خوب خمیر باعث میشه چسبندگی خمیر گرفته بشه و خمیر یکدست بشه.

 

9- خمیر رو داخل ظرفی بذارین و روی اون سلفون بکشین و با یه پارچه بپوشونین و در محیط به مدت یک ساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه.

 

10- وقتی خمیر به خوبی استراحت کرد و حجمش دو برابر شد، سلفون رو بردارین و با دست پف خمیر رو بگیرین. روی صفحه کار رو کمی آرد پاشی کنین و خمیر رو ورز بدین تا کاملا هوای داخل خمیر خارج بشه.

 

 

11- خمیر رو سه قسمت کنید و هر قسمت رو چونه کنید( اگه دوست داشتید پیده هاتون کوچیک تر باشه میتونین به چهار قسمت تقسیم کنید).

 

12- صفحه کار رو مجددا آرد پاشی کنید و چونه خمیر رو با وردنه به شکل بیضی به ضخامت نیم سانت باز کنید.

 

 

13- برای آماده کردن مواد داخلی، یک عدد سینه مرغ بزرگ رو با پیاز و نمک و فلفل و آب بپزین و بعد از پخت ریش ریش کنید.

داخل تابه ای یک عدد پیاز نگینی خرد شده رو با روغن تفت بدین تا طلایی بشه و مرغ پخته رو بهش اضافه کنید و تفت بدین و نمک و ادویه های دلخواهتون مثل فلفل سیاه و فلفل قرمز و آویشن و زردچوبه و… رو اضافه کنید.

فلفل دلمه ای نگینی خرد شده و ذرت رو هم اضافه کنید و در نهایت یک قاشق رب به مواد بزنین و خوب تفت بدین تا مواد یکدست رنگ بگیرن و تفت بخورن و در نهایت حرارت رو خاموش کنید و بعد جعفری رو اضافه و مخلوط کنید.

( حرارت باعث میشه جعفری تغییر رنگ بده! به همین خاطر بعد از خاموش کردن جعفری رو اضافه میکنیم.)

پیده اصل ترکیه باتنور خانگی قابوس صنعت09119600662

پیده اصل ترکیه باتنور خانگی قابوس صنعت09119600662

پیده اصل ترکیه باتنور خانگی قابوس صنعت09119600662

 

 

دسته بندی اطلاع رسانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سه × سه =

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از آخرین پیشنهادها و تخفیف در قیمت زودتر از بقیه با خبر شوید!

پرداخت آنلاین

نماد اعتماد الکترونیکی قابوس صنعت

X
سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

ورود به سایت