پخت شیرینی نخودچی در تنور گازی6504

اسحاق شیخیاسحاق شیخی
93 بازدید
پخت شیرینی نخودچی در تنور گازی6504

پخت شیرینی نخودچی در تنور گازی6504

پخت شیرینی نخودچی در تنور گازی

شیرینی نخودچی
#مواد لازم :
آرد نخود : 200 گرم
آرد سفید : 2 قاشق غذاخوری
روغن جامد: 100 گرم
پودر قند: 100 گرم
هل آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری

 

پودر قند و روغن جامد را با همزن تا مایه سفید ولطیف ویکنواختی به دست بیاد

( 7تا 8 دقیقه)آرد نخود وسفید وهل رو که قبلا با هم الک کرده ایداضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست آید .
خمیر را در نایلون گذاشته و24 ساعت استراحت می دهیم. (لزومی ندارد در یخچال بگذارید ).
روز بعد ابتدا تنور رو روشن کنید تا داغ شود؛

خمیر را وسط کاغذ روغنی گذاشته به قطر یک سانتی متر باز کنید (با دست هم میتوان این کار را انجام داد ). با قالبهای کوچک خمیر را قالب بزنید وبا پسته خردشده یا زعفران غلیظ تزئین کنید .

اگر قالب ندارید می توانید گلوله های کوچکی اندازه فندوق درست کرده

روی آن خلال پسته بذارید روی سینی کاغذ روغنی بیندازید شیرینی ها را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید .
تنورقابوس صنعت  بایستی داغ شده باشد سینی را داخل تنور بگذارید

مدت پخت 10 تا 15 دقیقه است.

برای اینکه بفهمیم شیرینی هاآماده است یا نه، بایستی ته شیرینی ها کمی تغییر رنگ دهد و طلایی شود.

رنگ شیرینی ها نباید زیاد عوض شود پس اگر لازم بود زمان را کم و زیاد کنید.
بعد از پختن شیرینی ها اجازه دهید کاملا سرد سرد شود بعد به ظرف اصلی منتقل کنید اگر همانطور که گرمِ است دست بزنید در دستتان پودر می‌شود.

نکته :
چون باید خمیر را قالب بزنیم پس خمیر باید حالت چسبنده داشته باشه و از هم باز نشه وحالت پودری نداشته باشه

که با ورز دادن خمیر به این مرحله میرسید اگر میزان خمیر شما زیاد بود از چرخ گوشت کمک بگیرید دوبار از چرخ گوشت رد کنید بعد استراحت دهید .
حتما از روغن جامد استفاده کنید کره اون چسبندگی رو به شما نمی دهد

.به هیچ عنوان از روغن مایع استفاده نکنید .
قالب را قبل از قالب زدن به آرد بزنید آرد اضافی را بگیرید بعد قالب بزنید .

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی

مواد لازم اندازه لازم
آردنخود چی نیم کیلو
هل سبز سائیده شده  1 قاشق مربا خوری
پودر قند  250 گرم
روغن جامد 250 گرم

 

طرز تهیه ی شیرینی نخودچی

در ابتدا باید آرد نخودچی و پودرقند را جداگانه الک کنید.

سپس پودر قند و روغن جامد را با هم مخلوط میکنیم

و انقدر ورز می دهیم تا کاملاً خامه ای شکل شود.

 

بعد از اینکه پودر قند و روغن کاملا ورز داده شد آرد  چی را اضافه میکنیم.

آرد نخودچی را در دو مرحله به مواد اضافه می کنیم و کاملاً ورز می دهیم تا شکل انسجامی به خود بگیرد

و از شکنندگی دربیاید چون این خمیر بسیار نرم و شکننده است.

در حین ورز دادن هم باید هل را اضافه کنیم .

وقتی خمیر آماده شد آن را داخل یک پلاستیک گذاشته و به مدت 6 تا24 ساعت در گوشه ای از آشپزخانه استراحت می دهیم.

 

 

بعد از اینکه خمیر کاملا استراحت کرد آن را بر روی سطح صاف پهن می کنیم و با وردنه روی آن را میکشیم تا کاملا صاف و یکدست شود .

در این مرحله از چند قالب نیز برای شکل دادن شیرینی استفاده می کنیم

قالب های کوچک و مناسبی که مخصوص برای شکل دهی شیرینی ها نخودچی هستند .

این قالب ها را روی خمیر امتحان کنید .

خمیر شیرینی نخودچی

باید کلفتی خمیر شیرینی ها به اندازه قالب هایی باشد که انتخاب کردید.

اگر هم قالب  مناسب در دسترس نداشتید خمیر را به ضخامت 2 سانتی متر پهن کنید.

بعد از اینکه شیرینی ها را قالب زدیم بر روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندیم قرار می دهیم.

در این قسمت اگر بخواهید میتوانید شیرینی را تزئین کنید.

و در طبقه وسط فر که با حرارت170 درجه سانتیگراد از قبل گرم کردیم به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار میدهیم .

باید دقت داشته باشیم که حرارت فر شیرینی های شما را نسوزاند و مدام به شیرینی سر بزنید.

 

از اینکه شیرینی نخودچی ما آماده شد آن را از درون فر در می آوریم و اجازه می دهیم

تا کاملاً سرد شود چون اگر زودتر از آن شیرینی ها را از سینه خارج کنیم به خاطر تردی و شکنندگی ،شیرینی ها خرد میشود.

نکاتی برای ترد تر کردن و خوشمزه تر کردن شیرینی نخودچی

برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاورید میتوانید حداکثر30 الی 40 گرم روغن جامد به آن اضافه کنید،

هر چند این شیرینی بدون روغن خوشمزه تر و با کیفیت تر خواهد شد.

در صورت تمایل میتوانید به اندازه نصف قاشق غذا خوری هل به خمیر شیرینی اضافه کنید.

آرد برنج کمک می کند تا شیرینی شما ترد تر شود.به همین دلیل میتوانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید استفاده کنید

و بجای آن از ارد برنج

یا پودرپسته و بادام و زعفران تزِیین کنید و یا همچنین کنجد با دانه های سیاه دانه  این شرینی را میتوان

به دلیل سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.

خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند پخت بهتری پیدا می کند.

 

نکات تکمیلی در مورد شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
شیرینی نخودچی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

پخت شیرینی نخودچی در تنور گازی6504

 

پخت شیرینی نخودچی در تنور گازی6504

دسته بندی اطلاع رسانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

4 × 5 =

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از آخرین پیشنهادها و تخفیف در قیمت زودتر از بقیه با خبر شوید!

پرداخت آنلاین

نماد اعتماد الکترونیکی قابوس صنعت

X
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت