ماهی شکم پر در تنور5503

ماهی شکم پر در تنور5503

ماهی شکم پر در تنور

3 نفر

1. 1 عدد ماهی سفیدازاد یاهرماهی کـ شمادوست دارین
2. 1/2 کیلو گرم سبزی ماهی
3. 3-4 حبه سیر
4. 1 عد دبزرگ پیاز
5. تمرهندی
6. ابلیمو مقداری
7. 1 قاشق غذاخوری رب گوجه
8. کشمش ب دلخواه

مراحل

1. اول سبزی ماهی رو تفت میدین میزارین کنار بعد پیازو خورد میکنین تفت میدین طلایی که شد
2. سیرخوردشده رو اضافه میکنین بهش.
3. بعد کشمش و اضافه میکنین ی مقدارتفت بخوره ادویه جات شامل کاری زردچوبه فلفل سیاه و اضافه میکنین و رب گوجه رو میریزین بازم ی مقدار هم میزنین تا خامی رب گرفته بشه.
4. بعد تمرهندی رو که هسته هاش رو گرفتین،
5. میریزین رو مواد چند لحظه هم میزنین آبلیمو رو میریزین آخر کار بعد تمام مواد و رو سبزی ماهی میریزین خوب مخلوط بشه و مواد به خورد هم رفت گازو خاموش کنین.
6. بعد ماهی رو تمیز میکنین بهش رب انارو کمی نمک میزنین و کبابش میکنین اول شکم ماهی رو کباب کنین داخل تنور
7. بعدش که شکم ماهی و کباب کردین ازمواد داخل شکم ماهی میزارین بعد پشت ماهی کباب کنین خیلی خوشمزه میشه
8. حتما امتحان کنین.
9. به دلخواه میتونین کشمش بزارین یا نه بعضیا دوست ندارن کشمش و توغذا ولی من گذاشتم خوشمزه شد خیلی. امیدوارم درست کنین.

1. مواد لازم :
2. ماهی قزل آلا درسته ————————— به تعداد نفرات
3. آرد سفید معمولی —————————— به مقدار لازم
4. نمک ، آبلیمو ————————————  به مقدار لازم
5. زعفران دم کرده ——————————— به مقدار لازم
6. طرز تهیه :
7. { این روشها معمولا برای طبخ ماهی هایی غیر از نوع قزل آلا نیز کاربرد دارند }
8. روش اول  ( روش سنتی ) :
9. ماهی را بعد از شستن خشک کنید .
10. در یک دیس لبه دار ، مقداری آبلیمو و نمک و زعفران را مخلوط کنید و ماهی را در آن بخوابانید .
11. تمام سطح ماهی و داخل شکم ماهی را به مخلوط آغشته کنید و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند تا مزه دار شود .
12. بعد تمام سطح ماهی را با آرد سفید بپوشانید و هر دو طرف ماهی را در روغن با حرارت ملایم در تنور گازی خوب سرخ کنید .
13. روش دوم :
14. بعد از گذشت یک ساعت که ماهی ها مزه دار شدند ، بدون پوشاندن سطح آنها با آرد سفید ،
15. ماهی ها را روی آتش ( یا تنور گازی  قابوس صنعت) با استفاده از توری مخصوص کباب کردن ماهی ، کباب کنید .
16. روش سوم  ( شنیسل ماهی هلندی ) :
17. به مواد لازم بالا دو عدد زرده تخم مرغ ، یک عدد تخم مرغ کامل ،
18. به مقدار لازم آرد سوخاری و یک لیوان ماست نیز اضافه کنید .
19. در یک دیس لبه دار ، نمک ، آبلیمو ، زرده تخم مرغ ، ماست و زعفران را با دو قاشق غذا خوری آرد سفید  مخلوط کنید و ماهی ها را در مخلوط بخوابانید طوری که تمام سطح ماهی داخل مخلوط باشد .
20. بگذارید یک ساعت در یخچال بماند .
21. تخم مرغ کامل را در ظرفی جداگانه بشکنید و هم بزنید .
22. بعد سطح ماهی ها را با آرد سفید بپوشانید ،
23. و به تخم مرغ آغشته کنید و بعد پشت و روی ماهی را با آرد سوخاری پوشش دهید و داخل تنور قابوس صنعت در روغن سرخ کنید .
24. روش چهارم :
25. پشت و روی ماهی را با مخلوط نمک و آبلیمو آغشته کنید و داخل شکم ماهی را با سیر و جعفری خرد شده و نمک و آبلیمو پر کنید و در تنور گازی قابوس صنعت با درجه حرارت مناسب به مدت لازم بگذارید تا پخته و کبابی شود .
26. روش های بسیار متنوعی برای طبخ انواع ماهی به کار برده میشود . که بسته به رسم محلی و ذائقه افراد در مناطق مختلف و البته به نوع ماهی ، متفاوت است .
27. نکته :
28. برای راحت جدا کردن اسکلت و استخوان های ماهی ، بعد از پاک کردن آن ، ماهی را از شکم برش بزنید و روی تخته پهن کنید . با قسمت پهن چاقو ، از پشت روی بدنه ماهی فشار بیاورید و بعد ماهی را برگردانید و اسکلت ماهی را همراه استخوان هایش به راحتی جدا کنید . فقط مواظب باشید که گوشت ماهی تکه تکه نشود .
29. بهتر است پوست ماهی را اصلا از آن جدا نکنید ( بر عکس پوست مرغ ) به دلیل اینکه گوشت ماهی بسیار لطیف است و هنگام سرخ کردن به سرعت میسوزد ولی نپخته میماند .
30. وقتی یک روی ماهی سرخ شد ( درب ظرف باز باشد ) و ماهی را برگرداندید ، بهتر است درب ظرف را بگذارید تا هنگام سرخ شدن روی دیگر ماهی ، گوشت ماهی هم کاملا پخته شود .
31. در اواخر سرخ شدن ماهی ، مقدار کمی زعفران دم کرده را با آبلیمو مخلوط کنید و آرام روی ماهی بریزید تا کاملا مزه دار شود . 
32. اگر خیلی به بوی ماهی حساسیت دارد ، هنگام مزه دار کردن ماهی ،‌ از مقداری رز ماری در مواد استفاده کنید ، بوی ماهی را به کلی از بین میبرد .