طرز تهیه کلوچه خرمایی09119600662

طرز تهیه کلوچه خرمایی09119600662

طرز تهیه کلوچه خرمایی

مواد لازم برای فطیر خرمایی

آرد سفید گندم به میزان لازم
شیر ۱ لیوان
مایه خمیر فوری   ۱ قاشق چاخوری
روغن مایع   ۱/۳ لیوان
شکر ۱/۳ لیوان
نمک ۱/۴  قاشق چاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
مواد لازم برای داخل فطیر:
خرما
پودر رنجبیل و دارچین
پودر گردو

برای مواد داخل فطیر میتونیم با پودر بادام زمینی و پودر گردو و مربای زرد آلو  و دارچین و زنجبیل خمیری درست کنیم و لای فطیر بذاریم.

طرز تهیه:
خمیر مایه را در کمی آب ولرم خیس میکنیم تا ۱۰ دقیقه بماند.
شیر را در ظرفی با شکر و روغن روی شعله میگذاریم تا ولرم شود و  نباید داغ شود.
حال شیر را در ظرف بزرگتری میریزیم و آرد را کم کم اضافه میکنیم

و خمیر مایه را هم اضافه میکنیم. مقدار آرد بستگی به نوع ارد دارد و باید به مقداری اضافه کرد خمیر نه خیلی نرم و نه خیلی سفت شود. (البته این  به تجربه فرد بستگی داره!)
خمیر را تا جایی ورز میدهیم که دستمان راحت از خمیر جدا شود.
کیسه فریز را روی خمیر میکشیم و روی ان هم یک پارچه می اندازیم و اجازه میدهیم خمیر ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت کند.
بعد از استراحت کردن خمیر را در تکه های کوچک گرد میکنیم و ۱۰ دقیقه به توپ های خمیری استراحت میدیم!
و بعد خمیر ها رو کمی باز میکنیم تا جایی که خیلی نازک نشود. و مواد آماده شده داخل فطیر را میگذاریم

و دوباره خمیر را گرد میکنیم تا مواد داخل خمیر قرار بگیره.
(برای مواد داخل فطیر هم خرمای له شده و پودر گردو و دارچین و زنجبیل را مخلوط میکنیم ).

وخمیر را با دست باز مکنیم . برای درست کردن شکل گل کناره خمیر  را با قیچی  ۵ برش با فاصله میزنیم تا وقتی میپزه به شکل پایین دربیاد.
آخر سر هم تخم مرغ رو با چنگال کمی میزنیم و با قلمو روی فطیر میزنیم .

و برای تزیین میتونیم از پودر گردو استفاده کنیم.
حالا فطیر ها آماده رفتن به داخل تنور گازی قابوس صنعت هستن…