طرز تهیه کباب مرغ در تنور گازی4504

اسحاق شیخیاسحاق شیخی
3,021 بازدید

طرز تهیه کباب مرغ در تنور گازی4504

 

طرز تهیه کباب مرغ در تنور گازی

 

طرز تهیه ژامبون مرغ تنوری با تنور گازی

زمان پخت : 30 دقیقه

مواد لازم مرغ تنوری 4 نفر :

ماست کم چرب   150 گرم

سیر  2 حبه کوبیده شود
زیره سبز   یک قاشق چای خوری

زردچوبه  یک چهارم قاشق چای خوری

رنگ خوراکی قرمز دو قطره
سینه مرغ 4 عدد

مواد لازم سس نعنا :

نعنای کاملا خرد شده   یک قاشق غذاخوری
سیر.خرد شده یک حبه کوچک

خیار کوچک یک عدد

ماست کم چرب  150 گرم

آب یک لیمو ترش تازه به اندازه لازم

نمک و فلفل  به اندازه لازم

روغن  مقداری

طرز تهیه مرغ تنوری :

*درون یک کاسه، ماست، سیر، زیره، فلفل، زردچوبه، رنگ خوراکی و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

سینه های تمیز شده و بدون پوست مرغ را درون مخلوط فوق به مدت 60-30 دقیقه قرار دهید و هر چند دقیقه یک بار آن ها را برگردانید.

طرز تهیه سس :

*. نعنا و سیر.و خیار را درون دستگاه مخلوط کن خوب با هم مخلوط کنید سپس ماست و در نهایت، آب لیمو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و کمی دیگر آن ها را هم بزنید .سس آماده شده را تا زمان سرو، درون یخچال قرار دهید.

*. سینه های مرغ را در ظرفی نسوز قرار داده و روی آن را با برس روغن بمالید.

مرغ را با حرارت متوسط تنوری کرده به مدت 35-30 دقیقه بپزید. گاهی مرغ را برگردانده با بقیه روغن چرب کنید.مرغ تنوری با سس مخصوص ماست و نعنا میل کنید.

 

 

نظور از مرغ تنوری مرغ درسته ای است که در فر گاز پخته شده باشد حرارت فر خشک است و مرغ را در واقع بریان می کند

به این دلیل مرغ تنوری را باید از نوع فربه انتخاب کرد تا در حرارت خشک لطافت خود را از دست ندهد مالیدن کمی کره یا روغن به درون و بیرون مرغ تنوری به لطافت ان کمک می کند.

مرغ تنوری را می توان شکم خالی پخت یا شکم آن را با مایه ای پر کرد در این صورت آن را مرغ تنوری شکم پر می نامند مایه توی شکم مرغ گوناگون است.

مرغ تنوری را باید یکی دو ساعت پیش از پختن از یخچال بیرون اورد و گرنه چندین دقیقه از وقت پخت صرف گرم کردن مرغ می شود.

 

 

مزه دار کردن مرغ

ابتدا مرغ کامل و کاملا شسته بگذارید آب اضافش کاملا گرفته شه.

بعد مقداری نمک، فلفل قرمز و سیاه رو مخلوط کرده و به تمام سطح مرغ می مالیم.

با کمک انگشتان خیلی ملایم بین پوست و گوشت مرغ رو هم مزه دار و آغشته به نمک می کنیم.

داخل شکم مرغ رو هم نمک و فلفل می زنیم.

در پایان مقداری زعفران غلیظ دم کرده را هم به بدن مرغ می مالیم و مدت نصف روز داخل یخچال استراحت می دیم.

پخت مرغ

فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. فویل رو باز کرده کمی چرب می کنیم. بعد روی فویل کنارهم پیاز ورقه شده و فلفل دلمه ورقه قرار می دیم.

مرغ را روی پیاز و فلفلها قرار می دهیم. بعد رو و اطراف مرغ را هم با پیاز و فلفل دلمه ای کامل کنار هم می پوشانیم.

فویل را روی مرغ جمع می کنیم و داخل سینی به مدت ۲ساعت می پزیم.

البته قبل از رفتن داخل فر با چنگال چندسوراخ روی فویل بزنید که آب مرغ تبخیر شه.

بعد از ۲ساعت فویل را باز کرده و اگر باز مرغ آب داشت بدون روکش میزاریم تا کاملا آب مرغ کشیده شه.

بعد از فر خارج کرده مخلوط ۵۰ گرم کره آب شده و کمی زعفران رویه مرغ میزنیم و از بالا کمی گریل میکنیم تا رویه مرغ هم برشته شه/.

غذا آمادست.

نوش جان

نکات :

مدت زمان پخت به جنس مرغ و اندازه ان بستگی دارد.

به طور تقریبی برای نیم کیلو از وزن مرغ باید حدود 30 دقیقه در نظر گرفت و اگر مرغ شکم پر باشد باید 10-12 دقیقه به کل مدت اضافه کرد.

ازمایش معمولی پختگی مرغ این است که یک خلال دندان به ران مرغ فرو می کنند اگر اب زلال از ان بیرون زد مرغ پخته است

 

 

مایه توی شکم مرغ تنوری

پایه مایه ایرانی پیاز داغ است

2-3 پیاز             برای یک مرغ

خلال بادام-مغز گردوی نیم کوب-الو بخارا,غیسی هسته گرفته-کشمش و زرشک پلویی

زعفران ساییده و دم کرده -نمک وفلفل- جعفری ساطوری 2-3 قاشق

قارچ خرد کرده تفت داده در کره 100 گرم-

طرز تهیه کباب مرغ در تنور گازی4504

 

طرز تهیه کباب مرغ در تنور گازی4504

تنورگازی 6503 : TG نیمه استیل

دسته بندی اطلاع رسانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

20 + نه =

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از آخرین پیشنهادها و تخفیف در قیمت زودتر از بقیه با خبر شوید!

پرداخت آنلاین

نماد اعتماد الکترونیکی قابوس صنعت

X
سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

ورود به سایت