تنور گازی قابوس صنعت |
اسحاق شیخی 
طرز تهیه شیرینی زنجبیلی گرگان باتنور خانگی قابوس صنعت5501
شیرینی زنجبیل از آن دسته شیرینی هایی می باشد که خیلی راحت و بدون دردسر درست می شود و شما می توانید
این شیرینی خوشمزه را برای عید نوروز هم درست کنید. همچنین شما می توانید شیرینی زنجبیل را در کنار چایی به عنوان یک عصرانه عالی هم سرو کنید.
زنجبیلی از شیرینی‌های سنتی و به‌نام استان خراسان جنوبی به شمار می‌آید.
به خصوص در شهر بیرجند به صورت سنتی ، خانگی و صنعتی تهیه می‌شود و به عنوان شیرینی خانگی یا شیرینی زنجبیلی معروف است.
طعم تند، شیرین و گرمای خاصی که ناشی از وجود زنجبیل در این شیرینی سنتی وجود دارد وجه تمایز این کلوچه‌ها از دیگر شیرینی‌های سنتی است. علاوه بر طعم‌دهی خواص درمانی زیادی نیز برای ادویه زنجبیل وجود دارد که این امر کلوچه زنجبیلی را ارزشمندتر می‌کند.
این شیرینی محلی و سنتی در بازار بیرجند از سوغات مهم برای گردشگران نیز محسوب می‌شود.
مواد لازم
- کره: 100 گرم
- پودر قند (شکر): 50 گرم
- آرد نول: 125 گرم
- بکینگ پودر: 1/4 قاشق چایخوری
- زنجبیل پودر شده: 1 قاشق سوپ خوری
- پودر مغز فندق: 20 گرم
- شکلات: 200 گرم
مراحل تهیه شیرینی زنجبیلی
قبل از اینکه کار رو شروع کنیم، کره رو در دمای محیط قرار می دیم تا نرم بشه. فر رو آماده میکنیم.
اگر پودر قند در دسترس نداریم شکر رو داخل آسیاب برقی پودر می کنیم. آرد رو همراه با بکینگ پودر داخل یک ظرف مخلوط و دو بار الک می کنیم. حالا برای شروع کره رو همراه با پودر قند یا شکر در یک ظرف میریزیم و با همزن برقی تا زمانی می زنیم تا نرم و سبک بشه.
اضافه کردن پودر قند یا شکر به کره
سپس پودر زنجبیل رو به کره و پودر قند اضافه میکنیم و مجدداً هم می زنیم.
اضافه کردن پودر زنجبیل به مخلوط کره و پودر قند یا شکر
سپس مخلوط آردی رو به تدریج به اون ها اضافه می کنیم و مقداری با دست ورز میدیم در حدی که با هم مخلوط بشن.
اضافه کردن آرد سفید به مخلوط
پودر فندق رو هم به بقیه مواد اضافه میکنیم. فندق رو من با پوست آسیاب کردم، اما اگر شما دوست داشتین،
اون ها رو تست کنین و بعد از پوست کندن آسیاب کنین.
اضافه کردن پودر فندق به مخلوط
پودر فندق رو هم مثل آرد به بقیه مواد اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم تا خمیر کم کم منسجم بشه.
از ورز دادن زیاد از حد هم دوری میکنیم تا خمیر به روغن نیوفته و کیفیت شیرینی رو پایین نداره.
جمع کردن خمیر بعد از ورز دادن
بعد از اینکه خمیر رو جمع کردیم، حالا گلوله های کوچکی از خمیر رو جدا میکنیم و بعد با فشار دست اون ها به شکل دایره باز میکنیم. مواظب باشید تا ضخامتشون کمتر از 5 میلی متر نباشه. شیرینی ها رو با فاصله روی سینی فر میچینیم و بعد با کمک یک چنگال روی شیرینی ها رو کمی فشار میدیم تا اثر چنگال روی شیرینی بیفته.
فرم دادن به خمیر شیرینی
حالا سینی فر رو برای 10 تا 15 دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل گرم کرده بودیم قرار می دیم تا شیرینی ها بپزند.
آغشته کردن بیسکوئیت ها به شکلات تمپر شده
بعد از پخت و وقتی شیرینی ها رو از فر خارج کردیم حدوداً نیم ساعت اجازه میدیم تا خنک بشن، سپس شکلات رو تمپر میکنیم و شیرینی ها رو یکی یکی تا نیمه به اون آغشته می کنیم و در صورتی که دوست داشتیم مقداری ترافل روی شکلات ها میریزیم.
شیرینی زنجبیلی
شیرینی های آماده شده رو در ظرف مورد نظر چیده و سرو می کنیم و برای نگهداری داخل ظرف درب دار در جای خشک و خنک نگهداری میکنیم.
مردم خراسان جنوبی به خصوص روستاییان و عشایر زمان‌های قدیم شیرینی زنجبیلی را در تنورهای آتشی می‌پختند که طعم و رنگ و بوی بهتری داشت.
تنور گازی خانگی دیجی کالا
