طرز تهیه شیرینی با تنور گازی5501

اسحاق شیخیاسحاق شیخی
51 بازدید
تنور گازی رو کابینتی5503

طرز تهیه شیرینی با تنور گازی5501

طرز تهیه شیرینی باتنور گازی

تهیه این شیرینی سنتی یزد، کمی مشکل است اما با کمی صبر و حوصله و دقت میتوانید آنرا تهیه کنید

و مطمئناً اگر آنرا در منزل تهیه کنید از طعم آن بیشتر لذت خواهید برد.

برای تهیه باقلوا باید خمیری مشابه خمیر نان تهیه کنید

که لواش باقلوا گفته می شود و یک مایه محتوی پودر پسته که در میان باقلوا قرار می گیرد و یک شربت که برای شیرین کردن ،

روی آن داده می شود…..

مواد لازم برای تهیه مایه داخل باقلوا :

پودر پسته یا بادام     ۳۰۰ گرم
پودر قند                    ۱۵۰ گرم
هل                           نصف قاشق غذا خوری

طرزتهیه:

پودر بادام یا پسته را با پودر قند و هل خوب ، مخلوط کرده و آنرا نگه می داریم.

مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا :

شکر       نیم کیلو
آب          دولیوان
گلاب       نصف لیوان

طرز تهیه شکررا با آب مخلوط کرده روی آتش می گذاریم.

زمانی که جوش آمد و کمی غلیظ شد، گلاب را اضافه می کنیم

و پس از چند جوش ، دیگر شربت را از روی اجاق برداشته ، و از صافی رد می کنیم

و نگاه می داریم تا در زمان لازم از آن استفاده کنیم.

مواد لازم برای تهیه لواش باقلوا

زرده تخم مرغ      ۲عدد
روغن مایع           ۳قاشق سوپخوری
بکینگ پودر          نصف قاشق مرباخوری
شیر                    یک استکان
کره                     ۱۰۰گرم
نمک                    کمی
گلاب                   کمی
آرد سفید            به مقدار کافی

طرز تهیه لواش باقلوا و طرز تهیه شیرینی

بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کرده ، روغن و زرده های تخم مرغ را مخلوط کرده

، شیر را به آن می افزائیم وخوب مخلوط می کنیم.

آرد را الک کرده و کم کم به مایع موجود اضافه می کنیم تا جایی که خمیرحاصله به دست نچسبد.

خمیر را در کیسه نایلونی گذاشته و می گذاریم ۱الی ۲ساعت بماند. سپس ازخمیر گلوله ای به اندازه یک نارنگی برداشته ،

به وسیله وردنه آنرا کاملاً نازک می کنیم.

جعبه ای فلزی ( سینی شیرینی پزی تنور قابوس صنعت ) را انتخاب کرده و خمیر را کف آن پهن می کنیم .

لواش دوم را به همین ترتیب پهن کرده و روی لایه ی اول لواش قرارمی دهیم سپس مایع میان باقلوا که محتوی بادام یا پسته است

را روی ۲ لایه خمیر پهن می کنیم و با دست کاملاً فشارمی دهیم سپس با دست کمی گلاب را روی لایه های مواد می پاشیم.

مجدداً یک لواش دیگر را باز کرده، با وردنه خوب نازک می کنیم و روی موادمان قرار می دهیم سپس کناره های اضافی خمیرهای لواش را با کارد جدا کرده و کل مواد را به صورت لوزی یا مربع برش می دهیم.

کره را داغ کرده و روی شیرینی می ریزیم .

پس ازآنکه کره کاملاً جذب شیرینی شد

جعبه باقلوا را در تنور قابوس صنعت که قبلا با حرارت ۳۵۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه گرم شده قرار می دهیم و سپس۱۰ الی ۱۵ دقیقه ، شیرینی را در تنور قابوس صنعت قرار می دهیم

تا روی باقلوا طلایی رنگ شود. پس از خارج کردن باقلوا از تنور قابوس صنعت شربت تهیه شده را کم کم روی آن می ریزیم تا کاملاً جذب شیرینی شود. و می گذاریم شیرینی سرد شود. اکنون باقلوای شما حاضر است

. در صورت تمایل مجداً کمی شربت بتدریج روی باقلواها بریزید

 

شیرینی مربایی:

کره دوغ گرفته وروغن جامدقنادی:۱۵۰ گرم
پودر قند:۸۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
آرد : ۲۵۰ گرم
رنده پوست پرتقال: ۱ قاشق سوپخوری
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
عسل :یک قاشق غذا خوری
نمک : چند پر(مابین دو انگشت)
مارمالاد یا فورودفیل: مقداری
خلال بادام، پودر پسته یا نارگیل :مقداری برای تزئین
عسل : مقداری برای تزئین

 

گرفتن_دوغ_کره
ابتدا کره را روی شعله با حرارت ملایم گاز گذاشته

وقتی شروع به قل زدن کرد به صدای جوشیدن و کف کردن آن دقت کنید

صدای جوشیدن کره وقتی کم شد وشروع به رنگ عوض کردن کردسریع از روی حرارت بردارید

تا نسوزد واز طوری رد کنید حدودا ۵ دقیقه طول میکشه
بزارید یخچال تا سرد شود سپس کره را وزن کنیدبرای شیرینی

 

من ۵۰ گرم کره و ۱۰۰ گرم روغن جامد قنادی استفاده کردم .

نصف به نصف هم می تونید استفاده کنید ولی همه رو کره نزنید .
حالا طرز تهیه شیرینی مربایی خوش پخت رو ادمه بدیم
مخلوط کره وروغن رابا پودر قند با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید.
زرده ها را به همراه وانیل ورنده پوست پرتقال افزوده ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بزنید تا سبک شود.
در این مرحله یک قاشق غذاخوری عسل رو اضافه کنیم به خاطر این که هم ماندگاری بیشتری داشته باشه

وهم اینکه رنگش کمی طلایی شه اگر اضافه نکنید روی شیرین ها بعد از پخت سفید میمونه.
عسل رو هم مخلوط که کردیم آرد ونمک رو اضافه کنید .آرد رو کم کم بریزید ،

خمیر خیلی کم یه کوچولو حالت چسبناک داره زیاد هم ورز ندید .
خمیر رو نیم ساعت بزارید یخچال تا کمی خودش رو بگیره؛

 

 

سپس لای دوتا کاغذ روغنی که روش خیلی کم آرد پاشیدیم خمیر رو با کمک وردنه بین دو کاغذ باز می کنیم

به قطر ۲ میلی متر قالب را ابتدا به آرد زده بعد قالب بزنید وداخل سینی فر خانگی خوش پخت بچینید .
یادتون باشه اضافه خمیر رو زیاد ورز ندید با نوک انگشت جمع کنید ولای کاغذ بزارید .

با ودرنه دوباره صاف کنید و قالب بزنید بعد از قالب زدن با کمک کاغذ روغنی خمیر را بردارید .
نصف خمیرهای قالب زده رو داخل سینی قالب بزنید تا سوراخ شوندکه تیکه روی شیرینی ها می شود.
شعله پایین فر خانگی قابوس صنعت رویک ربع جلوتر با حرارت متوسط روشن کنید تاداغ شود .
سینی را داخل فر خانگی خوش پخت بزارید تا بپزه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه اندازه بلندی شعله حدودا نیم سانت است.

بعد از سرد شدن تیکه روی شیرینی رو با قلمو عسل بزنید بعد با پورد نارگیل یا پسته تزئین کنید

سپس با شکلات آب شده روش خط بندازید ، تیکه زیری رو هم مارمالاد ویا فورودفیل رو توی قیف بریزید وروی شیرینی ها بریزید

بعد تیکه رو رو بزارید روش …….نوش جانتون

 

نکته:
۱_خمیر این شیرینی نیاز به ورز دادن ندارد چون روغن میندازه.

۲_خلال بادام که برای تزئین استفاده می شود رو حتما تُست کنیم بعد روی شیرینی بریزیم.
۳_اگر از کنجد برای تزئین روی شیرینی استفاده می کنید روی شیرینی هایی که می خواهید رو قرار دهید قبل از پخت بریزید

 

شیرینی  برنجی قزوین
شیرینی برنجی یکی از شیرینی های سنتی ترد و خوشمزه ایرانی واز سوغات های کرمانشاه و قزوین است .
موادلازم :
روغن کاملا جامد :۲۰۰ گرم
روغن کرمانشاهی :۵۰ گرم
آرد برنج : ۵۰۰ گرم
پودر شکر : ۱۲۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق سوپخوری
گلاب :۱ دوم پیمانه
پودر هل سبز : ۱ قاشق مرباخوری
خلال پسته ، دانه هل وخرفه:برای تزئین به مقدار لازم

 

طرزتهیه شیرینی  برنجی قزوین
روغن جامد را به همراه کره روی حرارت ملایم میگذاریم تا کمی ذوب بشه پودر قند را اضافه می کنیم و با همزن دستی می زنیم.
حالا پودر هل را اضافه می کنیم و با همزن فقط در حد مخلوط شدن میزنیم .
یک عدد تخم مرغ کامل را به همراه یک عدد زرده تخم مرغ اضافه می کنیم و مجدداً با همزن برقی میزنیم (حدود ۵ دقیقه).
اگر بخواهیم کل شیرینی  برنجی ما زعفرانی باشه الان زعفران دم کرده و بعد گلاب را اضافه می کنیم

سپس آرد برنج را اضافه کرده با قاشق مخلوط می کنیم.

ولی اگر دو رنگ بخواهید ابتدا گلاب وآرد برنج را اضافه کرده، وقتی مخلوطمون خودشو گرفت کمی با دست ورزش میدیم تا منسجم بشه دقت کنید که بیش از حد خمیر رو ورز ندین وگرنه روغن میندازه.
حالا خمیر رو نصف می کنیم نصفش رو کنار گذاشته

و ما بقیش رو خوب با زعفران مخلوط می کنیم تا در نهایت دو رنگ شیرینی برنجی داشته باشیم .
حالا خمیرها را در کیسه فریزر می گذاریم

کیسه فریزر را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند .

 

بعد از این مدت اول فر خانگی قابوس صنعت رو با حرارت متوسط روشن کنید تا داغ شود.
حالا از خمیر به اندازه یک گردو بر میداریم و در دست کمی ماساژ میدیم تا خمیر نرم بشه .
بعد خمیر را در دست گرد می کنیم و کمی در دست پهن می کنیم و داخل سینی با فاصله می گذاریم و رویش را مهر میزنیم .
مهر را باید طوری بزنید که اطراف خمیر ترک بر ندارد

ودر آخر سر روی خمیر شیرینی‌های مهر زده را خلال پسته ، دانه هل ویا خرفه میگذاریم .
حالا سینی را داخل فر خانگی قابوس صنعت  به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد

.(البته کمتر یا بیشتر شدن زمان پخت به میزان شعله شما بستگی دارد .)
نان برنجی قزوین بعد از پخت رنگش زیاد تغییر نمی‌کند فقط یک هاله قهوه ای کوچولو میشه ، فقط حواستون بهش باشه

 

بعد از پخت به هیچ وجه به شیرینی های پخته شده دست نزنید چون پودر میشه بگذارید به مدت ۲۴ ساعت داخل همون سینی در هوای آزاد بمونه تا کاملا خنک شه .
فراموش نشه که تمام مواد خشک خصوصاً آرد ۳ بار باید از الک حریر رد بشه.

 

طرز تهیه شیرینی با تنور گازی5501

 

طرز تهیه شیرینی با تنور گازی5501

دسته بندی اطلاع رسانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

12 + 15 =

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه از آخرین پیشنهادها و تخفیف در قیمت زودتر از بقیه با خبر شوید!

پرداخت آنلاین

نماد اعتماد الکترونیکی قابوس صنعت

X
سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت